4月21日，云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣曝光一起鎘超標(biāo)大米事件，近百?lài)嵈竺妆讳N(xiāo)毀。

鎮(zhèn)雄縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)一批不合格米線(xiàn)，經(jīng)過(guò)溯源，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)查出了重達(dá)99.425噸重金屬超標(biāo)的大米，其中多是鎘超標(biāo)，最終，“鎘大米”被碾壓后送去當(dāng)?shù)仉姀S(chǎng)鍋爐做燃料進(jìn)行銷(xiāo)毀。

在銷(xiāo)毀“鎘大米”的視頻中，大米包裝上出現(xiàn)“益陽(yáng)市XX大米”的字樣，經(jīng)證實(shí)，這批大米來(lái)自湖南省益陽(yáng)市。

值得注意的是，此次發(fā)現(xiàn)的“鎘大米”是源于鎮(zhèn)雄縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在日常檢查工作中，發(fā)現(xiàn)了一批不合格的米線(xiàn)，進(jìn)而追溯到了鎘超標(biāo)的大米。那么這些大米是如何被允許加工的？超標(biāo)的米線(xiàn)又如何流通到市場(chǎng)的呢？

“鎘大米”，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)盲點(diǎn)

此次湖南益陽(yáng)的百?lài)?ldquo;鎘大米”事件并不是偶然和個(gè)例。

三年前，2017年5月至7月，湖南益陽(yáng)一企業(yè)將1440.25噸本應(yīng)用作飼料用途的鎘嚴(yán)重超標(biāo)稻谷所加工成的大米，銷(xiāo)售到了口糧市場(chǎng)，流向貴州、廣西、云南省昭通市、湖南省益陽(yáng)市桃江縣、湘潭市湘鄉(xiāng)市等地。最終，十六人因此被判刑。

2015年5月，廣東省佛山市南海區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局查處一起大米鎘超標(biāo)案件，生產(chǎn)廠(chǎng)家也為湖南益陽(yáng)某米業(yè)公司。

如果搜索“毒大米”、“鎘大米”這類(lèi)關(guān)鍵詞，會(huì)出現(xiàn)一系列的新聞事件，幾乎每年都在發(fā)生。曾經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心對(duì)全國(guó)市場(chǎng)稻米進(jìn)行安全性抽檢，結(jié)果顯示，稻米中鎘超標(biāo)率達(dá)10.3%。

按照我國(guó)2017年發(fā)布、實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）規(guī)定，稻谷、糙米、大米中的鎘含量每公斤不能超過(guò)0.2mg。

從食品污染物限量來(lái)說(shuō)，與歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是一致的，且標(biāo)準(zhǔn)高于日本與國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)規(guī)定大米中鎘限量是0.4mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。

然而，對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，一般不會(huì)考慮自己種植的大米是否重金屬超標(biāo)，而市場(chǎng)上售賣(mài)的大米，消費(fèi)者從包裝標(biāo)識(shí)上更是無(wú)從知道產(chǎn)品是否有進(jìn)行過(guò)正規(guī)的重金屬及其他重要指標(biāo)檢測(cè)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)只能從產(chǎn)地大致判斷大米的優(yōu)劣。因此，這些重點(diǎn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的披露或許是保護(hù)消費(fèi)者安全的一種方法。

“鎘大米”怎么來(lái)的？

鎘元素是一種重金屬元素，于1817年，被德國(guó)人發(fā)現(xiàn)，它并不是人體必需元素，而且是一種環(huán)境污染物，過(guò)度攝入鎘可導(dǎo)致人發(fā)生鎘中毒。

世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點(diǎn)研究的食品污染物；

• 國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)將鎘歸類(lèi)為人類(lèi)致癌物；

• 美國(guó)毒物和疾病登記署(ATSDR)將鎘列為第7位危害人體健康的物質(zhì)；

• 我國(guó)將鎘列為實(shí)施排放總量控制的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)之一；

由此可見(jiàn)，鎘對(duì)人體具有很強(qiáng)的危害性，食物中的鎘，其實(shí)來(lái)自環(huán)境。

環(huán)境中的鎘主要來(lái)源于地殼和工業(yè)污染。鎘通過(guò)廢水、廢氣排入環(huán)境中，含鎘工業(yè)廢氣擴(kuò)散并自然沉降，蓄積于工廠(chǎng)周?chē)耐寥乐?，廢水排入地面水或滲入地下水，污染水源和土壤，再通過(guò)灌溉、種植等途徑污染農(nóng)作物。

但是為什么經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“鎘大米”，而很少會(huì)有“鎘玉米”？

美國(guó)農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家研究表明，水稻是對(duì)鎘吸收最強(qiáng)的大宗谷類(lèi)作物，其籽粒鎘水平僅次于生菜，也有實(shí)驗(yàn)證明，雜交水稻對(duì)鎘的吸收明顯高于普通水稻。

鎘不僅存在于谷物中，由于動(dòng)物性食物中的鎘也主要來(lái)源于自然環(huán)境，正常情況下，其中鎘的含量是比較低的，但在污染環(huán)境中，鎘在動(dòng)物體內(nèi)也有明顯的生物蓄積傾向。

也就是說(shuō)，可能不僅僅有“鎘大米”，也有含鎘的肉類(lèi)家禽。

“稻米之鄉(xiāng)”背后的“有色金屬之鄉(xiāng)”

湖南省是我國(guó)重要的大米產(chǎn)地，但是不少地區(qū)石煤礦山環(huán)境污染問(wèn)題十分突出，其中就包括湖南益陽(yáng)。

2018年底，中央第四生態(tài)環(huán)境保護(hù)督察組在考察洞庭湖生態(tài)環(huán)境問(wèn)題時(shí)，在益陽(yáng)市發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥旱V山環(huán)境污染和生態(tài)破壞問(wèn)題十分突出，威脅洞庭湖及長(zhǎng)江生態(tài)環(huán)境安全。

益陽(yáng)市大大小小的石煤開(kāi)采點(diǎn)有幾百個(gè)，長(zhǎng)期的無(wú)序開(kāi)采、違法超標(biāo)排放礦山廢水、批小建大、批建不符等問(wèn)題突出。甚至有企業(yè)在未采取任何治理措施的情況下，將周邊被污染田地及廢水收集池直接用黃土掩埋。

督察組現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)：

1. 兩處廢水收集池中黃土滲出液總鎘濃度分別達(dá)到2.86毫克/升和7.42毫克/升，超過(guò)《煤炭工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 20426-2006）排放限值27.6倍、73.2倍。

2. 污染對(duì)石煤破碎車(chē)間被填埋的廢水收集池周邊溝渠水總鎘濃度達(dá)到6.6毫克/升，超過(guò)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 3838-2002）Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)限值1319倍；

3. 石煤破碎車(chē)間附近溪流水總鎘濃度0.38毫克/升，超過(guò)地表水Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)75倍；

4. 附近池塘水體總鎘濃度1.6毫克/升，超過(guò)地表水Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)319倍。

由于該公司廢水處理站長(zhǎng)期超標(biāo)排放，廢水中不僅含有鎘，還含有鎘、鎳、砷等重金屬長(zhǎng)期的廢水的違法排放造成周邊農(nóng)田重金屬污染嚴(yán)重。

這樣觸目驚心的污染之下，也就不難理解為什么這一地區(qū)多次發(fā)生“鎘大米”事件。

不僅僅是湖南益陽(yáng)，全國(guó)還有很多這樣的地方，企業(yè)在利益面前不顧環(huán)境的破壞，重金屬污染引起村民體內(nèi)重金屬超標(biāo)、出現(xiàn)疾病、危害生命健康。

“鎘大米”的成因涉及多方面，由此次“鎘大米”事件可以窺見(jiàn)的是我國(guó)污水廢氣的排放、生態(tài)環(huán)境的治理、食品安全的監(jiān)管仍然存在長(zhǎng)期不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象，單純的處罰食品經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)并不能從根本上改變某些食品的安全問(wèn)題，環(huán)境治理的道路還有很遠(yuǎn)。